Articles dans la catégorie

actus couteaux

Le Laguiole, Art de Vivre à la Française

Forge de Laguiole était présente dernièrement en Chine à Pékin pour présenter l’art de vivre à la française. Les couteaux Laguiole en sont des ambassadeurs de choix.

laguiole art de vivre à la française

L’équipe Forge de représentait parfaitement l’art de vivre à la française en Chine

L’exposition baptisée « Art de Vivre à la Française » s’est déroulée du mercredi 24 au vendredi 26 Octobre au Centre d’Art de l’Hôtel Chao, situé dans le quartier de Sanlitun à Pékin en Chine. Conjointement organisée par Business France et Atout France, l’exposition avait comme objectif de promouvoir le design et l’artisanat français réunissant 35 marques françaises issues de secteurs tels que le mobilier, la vaisselle, l’éclairage ainsi que des œuvres d’art décoratives. Pour les entreprises, dont la plupart venaient pour la première fois, l’exposition fut l’occasion de prospecter le marché chinois et de rencontrer partenaires et clients. Lancée en 2008, l’exposition « Art de Vivre à la Française » a été organisée dans plusieurs villes du monde, dont New York, Moscou, Los Angeles, Shanghai (2016) et Chengdu (2017).

Au sein de l’espace consacré à Forge de Laguiole réunissant une sélection des couteaux de table, couteaux pliants et art de la table, Céline Hevia et Karine Meyran, responsables-export ont profité de l’événement pour mieux connaître le marché chinois et trouver des distributeurs afin de rendre plus présents dans les magasins chinois, les productions de la célèbre manufacture emblématique de la coutellerie française.

Laguiole, entreprise « garante du patrimoine vivant »

salon chinois pour forge de laguiole

le stand Forge de laguiole

L’ambassadeur de France en Chine, Jean-Maurice Ripert a qualifié les 35 entreprises sélectionnées de « garantes du patrimoine vivant » en insistant sur les valeurs communes, la Chine partageant également avec la France le goût du raffinement et disposant d’un capital de savoir-faire et d’un patrimoine unique en matière d’artisanat d’art. Il a exprimé le souhait de voir les rencontres entre les créateurs et designers chinois et français pendant l’exposition faire naître des collaborations entre les deux pays.

Thibaux Fabre, directeur de Business France Chine : « C’est beaucoup plus qu’une exposition. C’est une expérience sur ce qu’est l’art de vivre à la Française, le savoir-faire français en matière de lumière, d’art de la table, de décoration d’intérieur, d’ameublement.  Il s’agit de proposer aux visiteurs une expérience à la française, une immersion dans un parcours scénographique spécialement conçue pour cette exposition ».

Ces 35 entreprises sont naturellement reliées à leurs territoires, aux régions dans lesquelles elles ont conçu leur savoir-faire d’où l’occasion de mettre en valeur l’attractivité touristique d’un territoire et ses productions artisanales à travers le tourisme d’entreprise.

« Ce dernier est une activité tout à fait expérimentale qui correspond à une nouvelle tendance recherchée par les millennials chinois », a souligné Floriane Coadic, représentante d’Atout France.

Et le nouveau couteau laguiole est… Venez à Maison & Objet !

A l’occasion de sa présence au salon « Maison et Objet » qui se tient à Paris-Villepinte du 7 au 11 septembre 2018, Forge de Laguiole invite les visiteurs à découvrir, en avant-première, la matière du manche de son nouveau couteau.

Commençons par un quiz pour présenter la matière présente sur le dernier couteau laguiole.

  1. Elle a la couleur du mystère. Elle est la messagère des amours et des amitiés secrétées. Elle est la plus occitane de tous les bouquets.
  2. Elle naît dans les hauteurs de l’Aubrac. Elle court par les rues du village, berceau de l’un des objets les plus emblématique du savoir-faire français. Elle était l’épreuve du feu des lames auxquelles elle conférait la dureté idéale.
  3. Louis XV et ceux de son temps l’aimèrent. Ce fut l’une des coqueluches des ébénistes et des tabletiers de l’époque, se partageant ce privilège avec une autre de ces consœurs.

Qui est-ce ?

couteau laguiole violette

Réponses

  1. La jolie violette cultivée depuis la fin du 19ème siècle dans la ville rose, chef de lieu de la région Occitanie : Toulouse dont elle est devenue l’un des symboles. On raconte qu’elle fut rapportée d’Italie par un soldat piémontais qui voulait l’offrir à son amoureuse. On la cueille d’octobre à mars. En parfumerie, c’est une fragrance utilisée principalement pour les parfums …. masculins.
  2. La source « La Violette ». Serpentant près de la rue du Valat, elle offrait aux taillandiers et aux couteliers de Laguiole, les bienfaits de ses qualités minérales. Conservée dans des barriques, l’eau de « La Violette » était utilisée pour la trempe, conférant à la lame du fameux pliant son exceptionnelle résistance.
  3. L’essence de bois de violette.

Comme le bois de rose, le bois de violette (dalbergia cearensis) est un palissandre. On le trouve principalement au Brésil et en Guyane.  C’est un arbre de belle taille dont le tronc peut atteindre 70 cm de diamètre. Il fournit un bois dur, de qualité dont les reflets violets tirent parfois sur le pourpre. Il orne en placage de nombreuses pièces de collection dont une table « à mécanismes » réalisées par l’ébéniste du roi Jean-François Oeben pour le duc de Bourgogne, L’œuvre appartient au Département des Objets d’art du Musée du Louvre.

Réalisé en série limitée, le couteau laguiole Violette est à découvrir pour la première fois sur le stand de la Manufacture situé dans la partie COOK & SHARE- Hall 1 — Stand D38 / E37.

laguiole à Maison et Objet

Quand l’abeille s’en va butiner la violette…

Avec ce manche façonné dans un beau bois de Violette, Forge de Laguiole a souhaité rendre hommage à ces couteliers de Laguiole qui surent conquérir l’hexagone à la pointe … leur couteau local.

C’est en effet dans l’eau pure de la source dite « La Violette » que les couteliers et les taillandiers du village Laguiole effectuaient « la trempe », cette opération consistant à refroidir les lames portées au « rouge cerise » sous le soufflet de la forge.

Rapportée dans les ateliers dans des barriques, cette eau offrait des qualités minérales qui révélaient les qualités exceptionnelles des aciers du Tarn ou des Pyrénées, conférant à la lame du célèbre pliant, sa dureté idéale.

Le couteau est entièrement réalisé avec les ateliers Forge de Laguiole, son ressort et ses mitres sont forgés à chaud dans le respect d’une tradition coutelière remontant à 1828.

La lame est en acier inoxydable. Chaque modèle est numéroté, il est vendu dans un coffret accompagné de son certificat d’authenticité. Une série limitée pour les collectionneurs, les poètes et les amoureux.

Des couteaux Laguiole pour se mettre l’Italie, au vert !

Clin d’œil à nos amis de l’autre côté des Alpes et à leur délicieuse charcuterie italienne qui réclame le tranchant sans appel d’un couteau laguiole pour détailler chaque pièce en toute légèreté.

Les jambons italiens

Il y a d’abord le Jambon de Parme. Fabriqué dans la région d’Emilie-Romagne essentiellement dans la province de Parme, il se caractérise par sa couleur rosée et marbrée. Il développe en bouche une saveur sucrée/salée singulière due en partie à sa faible salaison.  Douze mois sont nécessaires pour obtenir une pièce à maturation. Sa texture est ferme et moelleuse.  Les tranches présentent l’épaisseur d’une feuille de papier. Accompagné de melon, il demeure l’une des entrées de prédilection du déjeuner de printemps et d’été. Le déguster avec des figues ou des fruits exotiques peut se révéler très intéressant. Il bénéficie du label AOP ;

Le Jambon de San Daniele. Plus montagnard mais très festif, ce jambon préparé dans la région du Frioul (province d’Udine) est réputé au moins depuis le XVIIe siècle. Tous les ans, au mois de juin, dans le village de San Daniele del Friouli se déroule « l’Aria di festa », un festival qui réunit producteurs et gastronomes venus du monde entier autours de délicieuses dégustations. D’une texture onctueuse, ce jambon offre des saveurs de fruits secs. Egalement AOP.

mortadelle italienne

 

La mortadelle

La mortadelle est une charcuterie spécifiquement italienne. Née à Bologne au XVIe siècle, il s’agit d’une saucisse préparée à base de viande de porc découpée en cubes, assaisonnée d’épices diverses et cuite à l’étuvée. Certaines mortadelles sont parfois garnies de pistaches ou d’olives. Doux, poivré, c’est un met délicat et léger. A découper en tranches fines.

Naturellement, nous suggérons de les découper avec notre couteau à jambon au manche en bois d’olivier, qui sait faire danser les tranches en belles chiffonnades comme aucun autre.

Les Salamis dit aussi Salame, composés de viandes de porcs et de bœufs, ils évoquent nos saucissons et notre saucisse sèche avec toujours cette note sucrée qui est l’apanage de la charcuterie italienne.

laguiiole pliant pour charcuterie d'Italie

Pourquoi ne pas se munir de l’un des pliants traditionnels Forge de Laguiole. Impeccablement aiguisé grâce à nos « pierres naturelles », il sera le maitre d’œuvre d’une inoubliable dégustation sur le pouce.

La Porchetta enfin, est l’un des mets de choix de la cuisine italienne et une spécialité de la campagne Romaine. Sauge, thym, épices parfument cette longe de porc farcie de lard dégraissé. Servie tiède ou froide, elle fait le bonheur du promeneur et la richesse des vendeurs ambulants.

service à découper laguiole

Elle réclame une fine lame et sera parfaite, tranchée avec notre service laguiole à découpe Prestige. Ce superbe duo fourchette et couteau à découper pliant aux manches en ébène saura magnifier à merveille la majesté romaine de la Porchetta.

Tous ces modèles sont à découvrir dans les magasins Forge de Laguiole ainsi que l’atelier situé en Aubrac, Aveyron. Ne pas oublier de visiter la fabrique où officient les hommes de la Forge dans l’esprit des traditions coutelières Laguiolaises en vigueur depuis le début du XIXe siècle.

Avec « Messer Magazine », Forge de Laguiole en piste pour décrocher la Lune

Forge de Laguiole est honorée d’être sélectionnée par le magazine Allemand « Messer Magazine » pour participer à « L’Election du couteau de l’année 2019 ».

C’est le modèle de couteau laguiole Lune imaginé et fabriqué de A à Z par Stéphane Rambaud qui a été choisi.  Il s’est agi pour le maitre-coutelier de célébrer le cinquantenaire du fameux premier pas d’un homme sur la Lune retransmis par toutes les télévisions du monde le 20 juillet 1969.

Le gris sombre aux reflets d’acier du manche en pointe de corne représente le relief lunaire, la mouche sculptée d’une pièce en acier évoque la surface d’une véritable météorite.

couteau laguiole lune

Classiques ou design, s’inscrivant dans un large éventail de prix, 60 modèles représentatifs de la diversité de la production coutelière internationale ont été retenus par la rédaction. Répartis en trois catégories, pliants, plein manches, couteaux de cuisines

L’opération est lancée dans le numéro 4/2018 (août-septembre) du magazine, les résultats seront annoncés dans le numéro 1/ 2019 (janvier/février) de ce grand média de référence pour la profession comme pour le grand public.

Les gagnants bénéficient d’une offre publicitaire pendant tout l’année dans « Messer Magazine » , dans le cadre de l’événement « IWA & Outdoor Classics » et dans celui de la «  Messer Macher Messe »  de Solingen.

Le laguiole à l’assaut des Pies, rôtis, tukeys et Stiltons

couteau laguiole pour tartinerLa gastronomie à l’anglaise existe bel et bien accompagnant une convivialité tout en nuances et en rites. Et les couteaux laguiole y ont toute leur place !

Il y a d’abord le thé de cinq heures, un peu moins pratiqué, il demeure le rendez-vous familial incontournable.

Les merveilleux sandwiches aux concombres, les buns ou les scones, qui attendent chauds et dorés, beurre marmelade et autres jams sont de rigueur. Le tartineur laguiole Lou Bure y fera merveille.

Puddings et charcuteries

Il y a le Sunday Lunch avec ses Puddings, et ses Pies :  le Yorkshire Pudding,  ( rôti de bœuf avec ses pommes de terre et ses deux légumes), le Steak & Kidney Pie,  le délicieux Shepherd’s pie, ( hachis parmentier à l’agneau haché, servi avec des légumes beurrés) ou encore le rôti de porc à la sauce à la pomme, découpé avec sa couenne dorée au four y règnent en maîtres. Le service à découper Forge de Laguiole avec son manche en pointe de corne sera l’accessoire indispensable d’une vraie découpe à l’anglaise.

Roast gammon

Côté « charcuterie » on mentionnera le Roast gammon dont le nom « gammon » vient du mot français « jambon ». On le mange chaud, accompagné de pommes de terre. Ne pas se méprendre, c’est encore d’un service à découper dont on se servira.

Il y a également tous ces merveilleux fromages

le Stilton, « l’empereur des fromages bleus », fabriqué dans le centre de l’Angleterre,

le Westcountry Farmhouse Cheddar ou Cheddar fermier du sud-ouest, un fromage à pâte dur, similaire au Cantal. (Cheddar est le nom d’une ville du Somerset),

le Wensleydale, comme le Cheddar, mais plus blanc, il est fabriqué dans le Yorkshire. Le Cheshire, fromage à pâte dure, assez blanc et salé. Il est produit dans le nord-ouest de l’Angleterre.

Le Shropshire Blue. Un fromage bleu à la pâte jaune.

Sans compter toutes les curiosités anglaises, réalisées à base de Cheddar et fourrées de berries (blackberries) ou de carrés d’abricot.

couteau à fromage laguiole 

C’est peu dire que le couteau à fromage laguiole imaginé par André et Michel Bras saura détailler de la façon la plus délicate ses pâtes venues de l’outre-manche.

Quant aux tire-bouchons, ils partiront à l’assaut des Portos sans lesquels une dégustation de fromage à l’anglaise n’est pas complète !

Tous ces modèles sont à découvrir dans le magasin Forge de Laguiole en Aveyron. Ne pas oublier de visiter la fabrique où officient les hommes de la Forge dans l’esprit des traditions coutelières laguiolaises en vigueur depuis le début du XIXe siècle.

Pinterest

Focus sur le ciselage de l’abeille, étape minutieuse de précision et de création. Le coutelier fait naître de son savoir faire de belles abeilles qui orneront les couteaux @forgedeLaguiole 🐝 Ces abeilles sont signées Stéphane RambaudLe guillochage, travail dorfèvrerie, est un ciselage composé de lignes, de traits ondés qui sentrelacent sur le ressort pour le couteau pliant ou sur la soie pour le couteau de table.Couteaux de table Andrée Putman pour Forge de Laguiole en ébène Table knives by Andrée Putman for Forge de Laguiole in ebony
Focus sur le ciselage de l’abeille, étape minutieuse de précision et de création. Le coutelier fait naître de son savoir faire de belles abeilles qui orneront les couteaux @forgedeLaguiole 🐝 Ces abeilles sont signées Stéphane RambaudLe couteau pliant Forge de Laguiole, votre incontournable compagnon au quotidien!Coffret couteaux Forge de Laguiole en bois dolivier Set of Forge de Laguiole table knives in olivewood
Les couteaux pliants Forge de Laguiole, sont le résultat dun savoir faire authentique. Nous produisons toutes nos créations dans le village de Laguiole Retrouvez tout nos produits sur notre site InternetFORGE DE LAGUIOLE Couteau réalisé par Stéphane Rambaud en molaire de mammouth bleu Art cutlery by Stéphane Rambaud in blue mammouth molarVisitez Forge de Laguiole Manufacture de couteau au cœur de lAubrac.  Forge de Laguiole manufacture can be visited for free
Faites-vous plaisir à lapproche des fêtes, venez découvrir notre large gamme de couteaux pliants Forge de Laguiole,Couteau pliant Forge de Laguiole au coeur de lAubrac  Forge de Laguiole pocket knife made in Aubrac - FranceLe plateau de lAubrac. C’est dans cet environnement grandiose et rude qu’est née lhistoire des couteaux de paysans Laguiole en 1828 dont les manches étaient fabriqués à partir de cornes et de bois locaux et l ’acier trempé dans l ’eau de la Selves. Forge de Laguiole puise sont énergie dans ce plateau.