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Déclinaison pinot noir pour Sommeliers laguiole personnalisables

Une dégustation inoubliable avec « Pinot Noir », la nouvelle option décorative Forge de Laguiole, pour toute la gamme des tire-bouchons Sommeliers personnalisables !

 Aux sommeliers ou aux restaurateurs désireux d’offrir à leurs hôtes une dégustation signée jusque dans ses moindres détails ; aux gourmets, aux amateurs de grands crus et de vins de terroirs, à tous ceux qui veulent donner du cachet à un instant à part ; nous sommes heureux de présenter « Pinot Noir », notre nouvelle option décorative pour la gamme : « Le Sommelier ».

Quel que soit le modèle choisi, chaque client Forge de Laguiole a maintenant la possibilité d’une personnalisation du tire-bouchon en faisant graver la chape du levier d’un motif spécifique.

Tire-bouchons laguiole personnalisés

L’option est disponible pour tous les modèles de sommeliers. La gamme démarre sur le décor « Pinot Noir », un dessin s’inspirant de la forme des rameaux de vignes et des feuilles duveteuses du célèbre cépage.

Combinant la beauté de matériaux d’exception pour les manches, une technologie brevetée pour le système et ce « fini » conféré par un savoir-faire immémorial, Forge de Laguiole, réinvente jour après jour ses traditions.

 

Le Sommelier laguiole Pinot Noir

Avec « Le Sommelier laguiole Pinot Noir », offrez et offrez-vous l’inoubliable !

Zoom sur le pinot noir

Le pinot noir est l’un des plus vieux cépages français. Cultivé dans l’est et le nord-est de l’hexagone au temps des Romains, il devient célèbre grâce aux monastères et qui vont faire l’histoire des vins de Bourgogne. Plus tard, il traversera d’abord le Rhin puis l’Atlantique, apportant au Nouveau Monde sa subtilité organoleptique, (mariage de nuances de fruits rouges, enrichie avec l’âge de gibier et cuir) et sa robe soyeuse.

Terroirs de Légende : ces vins de Bourgogne qui font rêver

Munis de nos sommeliers laguiole, partons à découvertes des nobles vignobles en France et à travers le monde. La Bourgogne est notre première étape.

Cultivée sur un territoire qui s’étend sur 250 kilomètres d’Auxerre à Mâcon, le vignoble de Bourgogne ne recouvre pas exactement la région administrative, ainsi, les vins de la Nièvre sont considérés comme des vins de Loire.  Occupant 29 000 hectares, dont 25 000 hectares d’AOC (appellation d’origine contrôlée), c’est l’un des vignobles les plus prestigieux au monde.  D’ailleurs deux bourgognes, dont le célèbre Grand Cru du Domaine de la Romanée-Conti, occupent les deux premières places du classement 2018 des vins les plus chers du monde selon Wine-Searcher.

Le vignoble bourguignon se caractérise à la fois par sa petite taille (Il représente 3% du vignoble français) et son extrême richesse. Il ne comptabilise pas moins d’une centaine d’appellation d’origine, 84 appellations d’origine contrôlées (AOC), 6 appellations « régionales », 45 appellations « villages » et 33 appellations « grands crus ». Au nombre de 600 ans, ces terroirs appelés « climats » sont inscrits au patrimoine mondial de l’UNESCO depuis 2015.

Les appellations régionales représentent plus de 50 % de la production, les vins de villages, plus de 30 % de la production, des premiers crus près de 10 % de la production et les grands crus à peine plus d’1% et pour la plupart produits dans la région de la côte de Nuits que traverse la célèbre route des grands crus avec ces villages aux noms magiques, Vosne-Romanée, Gevrey-Chambertin, Nuits-Saint-Georges. Les grands crus sont en général produits sur de petites parcelles.

Vignoble d’une grande complexité, il propose jusqu’à 1413 vins différents. Environ 200 millions de bouteilles de Bourgogne sont commercialisées chaque année, parmi lesquelles 60,5 % de vins blancs, 31,5 % de vins rouges et rosés et 8 % de crémant.

 A ouvrir avec un tire-bouchon de collectiontire bouchon laguiole de collection

 Avec ces vins merveilleux, pourquoi ne pas se pourvoir de notre modèle de sommelier Laguiole de collection ? Comme le Bourgogne, le sommelier Le Collector est une affaire de passion, de savoir-faire et de culture de métier, celui des maitres-couteliers Forge de Laguiole. Le Collector présente Cinq spires coniques qui s’introduisent avec précision et en toute sécurité dans tous les bouchons, y compris ceux des bouteilles de collection. Les sommeliers Forge de Laguiole ont reçu le Prix du « Design Plus » de Francfort. Le manche du Collector est en chêne de barrique, la pièce d’appui est ciselée d’un motif feuille de vigne et raisins, l’abeille est sculptée et le ressort est guillochée. Tous les éléments métalliques sont en acier inoxydable.  Il s’agit de pièces uniques fabriquées à la commande.

sommelier laguiole sur mesure

C’est la patrie du pinot noir et du chardonnay, côté vins rouges et du chardonnay et de l’aligoté, pour les vins blancs. On trouve également des cépages de gamay (plutôt vers le nord touchant au Beaujolais).

Rares, les vins de Bourgogne tiennent leur singularité de leur sol, souvent comparé à un mille-feuille. Composé d’affleurements divers liés aux effondrements naturels survenus depuis l’ère primaire, ce dernier est un gage de diversité

Déjà célèbre à l’époque « Celtes » (on songe au Cratère de Vix de 1100 litres datant du VIe siècle av. J.C, retrouvé à Vix en Côte-d’Or, dans la tombe d’une princesse de l’aristocratie » Celte ») puis Romaine, (les écrivains Columelle et Pline l’Ancien l’évoquent de façon élogieuse), le vignoble Bourguignon prend véritablement son essor au  Moyen-Age avec les granges monastiques (des abbayes de Cluny et de Cîteaux, l’abbaye Saint-Vivant de Vergy, celle du Château de Gilly-lès-Cîteaux, du Château du Clos de Vougeot.

Ce sont les ducs de Bourgogne (1342-1477) qui vont asseoir sa réputation. Défenseurs du pinot noir, ils vont faire édicter l’un des premiers décrets alimentaires, permettant de garantir une qualité de fabrication élevée en interdisant notamment l’usage du gamay. L’image du gamay s’est améliorée mais la réputation du Bourgogne n’a cessé de grandir avec des crus mondialement connus, comme la romanée-Conti, le montrachet, le corton ou encore le chablis.

découverte de la bourgogne

Le Laguiole, Art de Vivre à la Française

Forge de Laguiole était présente dernièrement en Chine à Pékin pour présenter l’art de vivre à la française. Les couteaux Laguiole en sont des ambassadeurs de choix.

laguiole art de vivre à la française

L’équipe Forge de représentait parfaitement l’art de vivre à la française en Chine

L’exposition baptisée « Art de Vivre à la Française » s’est déroulée du mercredi 24 au vendredi 26 Octobre au Centre d’Art de l’Hôtel Chao, situé dans le quartier de Sanlitun à Pékin en Chine. Conjointement organisée par Business France et Atout France, l’exposition avait comme objectif de promouvoir le design et l’artisanat français réunissant 35 marques françaises issues de secteurs tels que le mobilier, la vaisselle, l’éclairage ainsi que des œuvres d’art décoratives. Pour les entreprises, dont la plupart venaient pour la première fois, l’exposition fut l’occasion de prospecter le marché chinois et de rencontrer partenaires et clients. Lancée en 2008, l’exposition « Art de Vivre à la Française » a été organisée dans plusieurs villes du monde, dont New York, Moscou, Los Angeles, Shanghai (2016) et Chengdu (2017).

Au sein de l’espace consacré à Forge de Laguiole réunissant une sélection des couteaux de table, couteaux pliants et art de la table, Céline Hevia et Karine Meyran, responsables-export ont profité de l’événement pour mieux connaître le marché chinois et trouver des distributeurs afin de rendre plus présents dans les magasins chinois, les productions de la célèbre manufacture emblématique de la coutellerie française.

Laguiole, entreprise « garante du patrimoine vivant »

salon chinois pour forge de laguiole

le stand Forge de laguiole

L’ambassadeur de France en Chine, Jean-Maurice Ripert a qualifié les 35 entreprises sélectionnées de « garantes du patrimoine vivant » en insistant sur les valeurs communes, la Chine partageant également avec la France le goût du raffinement et disposant d’un capital de savoir-faire et d’un patrimoine unique en matière d’artisanat d’art. Il a exprimé le souhait de voir les rencontres entre les créateurs et designers chinois et français pendant l’exposition faire naître des collaborations entre les deux pays.

Thibaux Fabre, directeur de Business France Chine : « C’est beaucoup plus qu’une exposition. C’est une expérience sur ce qu’est l’art de vivre à la Française, le savoir-faire français en matière de lumière, d’art de la table, de décoration d’intérieur, d’ameublement.  Il s’agit de proposer aux visiteurs une expérience à la française, une immersion dans un parcours scénographique spécialement conçue pour cette exposition ».

Ces 35 entreprises sont naturellement reliées à leurs territoires, aux régions dans lesquelles elles ont conçu leur savoir-faire d’où l’occasion de mettre en valeur l’attractivité touristique d’un territoire et ses productions artisanales à travers le tourisme d’entreprise.

« Ce dernier est une activité tout à fait expérimentale qui correspond à une nouvelle tendance recherchée par les millennials chinois », a souligné Floriane Coadic, représentante d’Atout France.

Et le nouveau couteau laguiole est… Venez à Maison & Objet !

A l’occasion de sa présence au salon « Maison et Objet » qui se tient à Paris-Villepinte du 7 au 11 septembre 2018, Forge de Laguiole invite les visiteurs à découvrir, en avant-première, la matière du manche de son nouveau couteau.

Commençons par un quiz pour présenter la matière présente sur le dernier couteau laguiole.

  1. Elle a la couleur du mystère. Elle est la messagère des amours et des amitiés secrétées. Elle est la plus occitane de tous les bouquets.
  2. Elle naît dans les hauteurs de l’Aubrac. Elle court par les rues du village, berceau de l’un des objets les plus emblématique du savoir-faire français. Elle était l’épreuve du feu des lames auxquelles elle conférait la dureté idéale.
  3. Louis XV et ceux de son temps l’aimèrent. Ce fut l’une des coqueluches des ébénistes et des tabletiers de l’époque, se partageant ce privilège avec une autre de ces consœurs.

Qui est-ce ?

couteau laguiole violette

Réponses

  1. La jolie violette cultivée depuis la fin du 19ème siècle dans la ville rose, chef de lieu de la région Occitanie : Toulouse dont elle est devenue l’un des symboles. On raconte qu’elle fut rapportée d’Italie par un soldat piémontais qui voulait l’offrir à son amoureuse. On la cueille d’octobre à mars. En parfumerie, c’est une fragrance utilisée principalement pour les parfums …. masculins.
  2. La source « La Violette ». Serpentant près de la rue du Valat, elle offrait aux taillandiers et aux couteliers de Laguiole, les bienfaits de ses qualités minérales. Conservée dans des barriques, l’eau de « La Violette » était utilisée pour la trempe, conférant à la lame du fameux pliant son exceptionnelle résistance.
  3. L’essence de bois de violette.

Comme le bois de rose, le bois de violette (dalbergia cearensis) est un palissandre. On le trouve principalement au Brésil et en Guyane.  C’est un arbre de belle taille dont le tronc peut atteindre 70 cm de diamètre. Il fournit un bois dur, de qualité dont les reflets violets tirent parfois sur le pourpre. Il orne en placage de nombreuses pièces de collection dont une table « à mécanismes » réalisées par l’ébéniste du roi Jean-François Oeben pour le duc de Bourgogne, L’œuvre appartient au Département des Objets d’art du Musée du Louvre.

Réalisé en série limitée, le couteau laguiole Violette est à découvrir pour la première fois sur le stand de la Manufacture situé dans la partie COOK & SHARE- Hall 1 — Stand D38 / E37.

laguiole à Maison et Objet

Quand l’abeille s’en va butiner la violette…

Avec ce manche façonné dans un beau bois de Violette, Forge de Laguiole a souhaité rendre hommage à ces couteliers de Laguiole qui surent conquérir l’hexagone à la pointe … leur couteau local.

C’est en effet dans l’eau pure de la source dite « La Violette » que les couteliers et les taillandiers du village Laguiole effectuaient « la trempe », cette opération consistant à refroidir les lames portées au « rouge cerise » sous le soufflet de la forge.

Rapportée dans les ateliers dans des barriques, cette eau offrait des qualités minérales qui révélaient les qualités exceptionnelles des aciers du Tarn ou des Pyrénées, conférant à la lame du célèbre pliant, sa dureté idéale.

Le couteau est entièrement réalisé avec les ateliers Forge de Laguiole, son ressort et ses mitres sont forgés à chaud dans le respect d’une tradition coutelière remontant à 1828.

La lame est en acier inoxydable. Chaque modèle est numéroté, il est vendu dans un coffret accompagné de son certificat d’authenticité. Une série limitée pour les collectionneurs, les poètes et les amoureux.

Des couteaux Laguiole pour se mettre l’Italie, au vert !

Clin d’œil à nos amis de l’autre côté des Alpes et à leur délicieuse charcuterie italienne qui réclame le tranchant sans appel d’un couteau laguiole pour détailler chaque pièce en toute légèreté.

Les jambons italiens

Il y a d’abord le Jambon de Parme. Fabriqué dans la région d’Emilie-Romagne essentiellement dans la province de Parme, il se caractérise par sa couleur rosée et marbrée. Il développe en bouche une saveur sucrée/salée singulière due en partie à sa faible salaison.  Douze mois sont nécessaires pour obtenir une pièce à maturation. Sa texture est ferme et moelleuse.  Les tranches présentent l’épaisseur d’une feuille de papier. Accompagné de melon, il demeure l’une des entrées de prédilection du déjeuner de printemps et d’été. Le déguster avec des figues ou des fruits exotiques peut se révéler très intéressant. Il bénéficie du label AOP ;

Le Jambon de San Daniele. Plus montagnard mais très festif, ce jambon préparé dans la région du Frioul (province d’Udine) est réputé au moins depuis le XVIIe siècle. Tous les ans, au mois de juin, dans le village de San Daniele del Friouli se déroule « l’Aria di festa », un festival qui réunit producteurs et gastronomes venus du monde entier autours de délicieuses dégustations. D’une texture onctueuse, ce jambon offre des saveurs de fruits secs. Egalement AOP.

mortadelle italienne

 

La mortadelle

La mortadelle est une charcuterie spécifiquement italienne. Née à Bologne au XVIe siècle, il s’agit d’une saucisse préparée à base de viande de porc découpée en cubes, assaisonnée d’épices diverses et cuite à l’étuvée. Certaines mortadelles sont parfois garnies de pistaches ou d’olives. Doux, poivré, c’est un met délicat et léger. A découper en tranches fines.

Naturellement, nous suggérons de les découper avec notre couteau à jambon au manche en bois d’olivier, qui sait faire danser les tranches en belles chiffonnades comme aucun autre.

Les Salamis dit aussi Salame, composés de viandes de porcs et de bœufs, ils évoquent nos saucissons et notre saucisse sèche avec toujours cette note sucrée qui est l’apanage de la charcuterie italienne.

laguiiole pliant pour charcuterie d'Italie

Pourquoi ne pas se munir de l’un des pliants traditionnels Forge de Laguiole. Impeccablement aiguisé grâce à nos « pierres naturelles », il sera le maitre d’œuvre d’une inoubliable dégustation sur le pouce.

La Porchetta enfin, est l’un des mets de choix de la cuisine italienne et une spécialité de la campagne Romaine. Sauge, thym, épices parfument cette longe de porc farcie de lard dégraissé. Servie tiède ou froide, elle fait le bonheur du promeneur et la richesse des vendeurs ambulants.

service à découper laguiole

Elle réclame une fine lame et sera parfaite, tranchée avec notre service laguiole à découpe Prestige. Ce superbe duo fourchette et couteau à découper pliant aux manches en ébène saura magnifier à merveille la majesté romaine de la Porchetta.

Tous ces modèles sont à découvrir dans les magasins Forge de Laguiole ainsi que l’atelier situé en Aubrac, Aveyron. Ne pas oublier de visiter la fabrique où officient les hommes de la Forge dans l’esprit des traditions coutelières Laguiolaises en vigueur depuis le début du XIXe siècle.

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