Sélection par mot clef

sliders

La race Aubrac, l’autre combat pour l’authenticité

Au côté du couteau laguiole, la vache Aubrac fait l’objet d’une mobilisation sans faille pour le maintien de son existence. Sur le plateau, de l’éleveur au boucher, des passionnés perpétuent une tradition gourmande reconnue loin de frontières de l’Aveyron.

La manufacture Forge de Laguiole est posée sur le plateau de l’Aubrac, là où le vert et bleu se mêlent artistiquement à d’autres tâches colorées, marron, celles des troupeaux de vaches Aubrac qui arpentent les pâturages de mai à octobre, à 1.300 mètres d’altitude. Une vidéo récemment diffusée sur France 5 revient sur le bœuf Aubrac, cet autre ambassadeur de l’Aveyron, invitant le téléspectateur de rencontrer Thibaut Dijols, l’un des 500 éleveurs qui vivent de cette race, avec 65 mères.

Traçabilité et qualité de la viande

La transformation de la viande s’effectue notamment chez le boucher Lucien Conquet, figure incontournable de Laguiole et ardent défenseur du terroir et notamment du label rouge pour le bœuf fermier obtenu en 1996 grâce à l’action de l’association race Aubrac (la génisse a elle obtenu l’IGP fleur d’Aubrac en 2010). La traçabilité du produit, « où l’on sait quel éleveur est derrière chaque morceau de viande », est très importante pour rassurer le consommateur, insiste Lucien Conquet. Ici on laisse le temps à la viande de se mâturer, avant de la déguster dans les restaurants de Laguiole et alentour, lesquels ne désemplissent pas les jours de foire.

Couteau laguiole et vache Aubrac liés par le combat de l'authenticité.

Couteau laguiole et vache Aubrac liés par le combat de l’authenticité.

Lucien a su au cours de années diversifier ses canaux de distribution et permet même d’acheter de la viande Aubrac en ligne. Les amateurs pourront alors, à travers l’Hexagone, déguster une bonne bavette d’aloyau made in Aveyron, armés de leur couteau pliant laguiole. Au-delà de Laguiole, on retrouve notamment la viande du plateau dans les restaurants parisiens parmi lesquels l’incontournable maison de l’Aubrac, où Christian Valette nous avait dévoilé les meilleurs conseils pour bien préparer, cuire et découper la viande d’Aubrac.

Cahier des charges strict, indication géographique… A l’instar du couteau laguiole, la vache Aubrac est devenue un combat pour la qualité et la tradition, combat en passe d’être remporté.

 

Le beaujolais nouveau, la convivialité au rendez-vous

Couteau ou tire-bouchon… Jeudi 17 novembre les accessoires Forge de Laguiole accompagnent comme il se doit l’arrivée du beaujolais nouveau, cérémonie du bien-vivre.

Pour le beaujolais nouveau, charcuteries et accessoires laguiole sont de sortie.

Pour le beaujolais nouveau, charcuteries et accessoires laguiole sont de sortie.

Connu depuis l’Antiquité, le vin nouveau a toujours été présent dans l’histoire de France, phénomène dû à la multiplication des vignes à travers le territoire notamment sous l’égide des monastère du Moyen-âge. Le mois de novembre est une période propice aux réjouissances  : il marque la fin des vendages, période au cours de laquelle les viticulteurs font traditionnellement goûter le vin nouveau : la dégustation s’appelle « la martinée », le tirage du vin nouveau « le martinage ». Cette journée pas comme les autres s’accompagne d’un grand dîner au cours duquel l’oie de la Saint-Martin est servie.

Si le vin a tout au long des siècles accompagné l’évolution de la société (on se souvient des fameux cafés charbons parisiens grâce auxquels les Auvergnats conquirent la capitale) le beaujolais nouveau est né il y a peu, dans les années 1950, dans cette région du nord de Lyon, avant de connaître le succès mondial que l’on sait. Il a justement été accompagné de bistrots et bouchons lyonnais qui ont participé à la reconnaissance de cet événement planétaire.

Forge de Laguiole est de la fête !

tire-bouchon-laguiole

 

 

 

 

Cet esprit de tradition associé à la fête et à la convivialité, correspondent parfaitement à la philosophie des articles Forge de Laguiole qui s’inscrivent comme les accessoires indispensables au bon déroulement de la fête du beaujolais : un sommelier laguiole au manche en cep de vigne pour ouvrir la bouteille, un couteau pliant pour servir de généreuses tranches de pain, saucisson et fromage. 

couteau-pliant-laguiole

Tout sur le beaujolais 2016…

Le beaujolais nouveau est servi chaque troisième jeudi de novembre. Il met en avant un cépage : le gamay noir à jus blanc, quasi-exclusivement Beaujolais, produisant un vin aromatique et fruité après une macération courte, de 4 à 7 jours maximum durant laquelle est extrait un maximum d’arômes de fruits, sans l’astringence de tanins trop présents.

Le millésime 2016 a été terni en Beaujolais par une météo capricieuse au printemps, marquée notamment par des épisodes de grêle qui ont dévasté une partie des récoltes. Ces épisodes négatifs ont été heureusement compensés par un très bel été, à l’origine de conditions de maturation idéales avec un temps chaud et sec, puis une maturation tardive avec des nuits déjà plus fraîches associée à de belles journées ensoleillées et chaudes.

Selon l’Inter Beaujolais, « en bouche, les premières dégustations révèlent un millésime séducteur, avec des tanins fins, souples et de beaux fruits. » Un vin nouveau à fêter (avec modération) à travers la France (et ailleurs).

… et les rendez-vous festifs

Dans les bistrots parisiens

Au fil des années, un véritable « réseau » de bistrots beaujolais s’est constitué, dans tous les arrondissements. Parmi eux le Bistrot des Halles (Ier) en passant par le Gavroche (IIe), Les Noces de Jeannette (IIe), La Petite périgourdine (Ve), Le Tournon (VIe), Bistrot Mélac (XIe), Potovin (XIVe), La Bonne Franquette (XVIIIe)…

Sur la place à Lyon

Le 16 et 17 novembre 2016, venez fêter l’arrivée du Beaujolais Nouveau 2016 sur la Place des Terreaux de Lyon 1er à partir de 19h. Beaujol’en Scène est organisée depuis maintenant 20 ans par les Jeunes Viticulteurs avec l’aide des Jeunes Agriculteurs du Rhône.

beaujolais-nouveau20162Près des quais à Marseille

A Mundart, 72 rue de la Joliette.

A Toulouse

L’univers des Vins et des Saveurs, 99 rue du Faubourg Bonnefoy.

A Lille

le 18 novembre soirée au Pepere bar, 26, rue Nicolas Leblanc.

A Nantes

Café sur cour, 9, place Louis-Daubenton.

A Strasbourg

Vendredi 18 novembre à l’Alliance Française Strasbourg Europe, 8, rue Sainte-Marguerite.

Le laguiole dans la Grande Guerre

Laguiole et l’Aubrac ont payé un lourd tribu pendant la guerre 14-18. Bien des soldats ont combattu, couteau laguiole en poche.

Le 11 Novembre 1918 fut signé l’armistice de 1918 qui marque la fin des combats de la Première Guerre Mondiale (1914-1918), la victoire des Alliés et la défaite de l’Allemagne. Cette fin de guerre a fait plus de 8 millions de morts et d’invalides, décimant les campagnes à l’instar de l’Aubrac dont de nombreux couteliers de Laguiole tomberont au champ d’honneur. L’armistice est signé dans un wagon du train d’Etat-Major du Maréchal Foch dans la clairière de Rethondes, en forêt de Compiègne.

En 1920, l’hommage aux soldats de la Grande Guerre, morts pour la France mais non identifiés est voté au Parlement. C’est ainsi que la dépouille mortelle d’un soldat est inhumée sous l’Arc de triomphe dans la tombe du Soldat inconnu. La flamme qui ne s’éteint jamais sera allumée par le Ministre de la Guerre, André Maginot, trois ans plus tard. Journée du souvenir ou « Bleuet de France », la couleur du bleuet rappelle le bleu horizon de l’uniforme des Poilus, chaque commune de France organise une procession jusqu’au monument aux morts.

Le pliant laguiole, compagnon des tranchées

Le surnom de  »Poilu » donné uniquement aux soldats français de la guerre 14-18 faisait partie de l’argot français et désignait une personne courageuse, virile. Il provient d’une expression bien plus ancienne qui est  »brave à trois poils » énoncé par Molière qui l’utilisait pour signifier un homme faisant preuve de beaucoup de courage.

Une version populaire prétend que le nom « Poilu » fut donné pendant la Grande Guerre du fait des conditions de vie des soldats dans les tranchées, en laissant pousser barbe et moustache. Cette version est inexacte car dès lors que les gaz eurent fait leur apparition, les masques à gaz bannirent la barbe des visages des soldats. Ce que l’on sait, c’est que le pliant Laguiole appelé « compagnon des tranchées » que certains avaient en poche avaient l’utilité du rasoir, la lame portant la mention « Combattez pour la France ».

Rebondissement judiciaire dans l’affaire Laguiole

La Cour de Cassation a cassé partiellement l’arrêt de la Cour d’Appel de Paris du 4 Avril 2014. Les intérêts de la commune de Laguiole seront à nouveau défendus devant la Cour d’Appel de renvoi dont la saisine est imminente.

Pour la Cour de Cassation, la Cour d’Appel de renvoi sera invitée à s’interroger sur le fait de savoir si l’usage par un tiers du nom d’une commune de 1.300 habitants mais connue par 47% d’un échantillon représentatif de la population française est, ou pas, de nature à altérer la décision d’achat du consommateur moyen.

De même, la Cour d’Appel de renvoi devra s’interroger sur la licéité des pratiques commerciales employées par le déposant des marques « Laguiole », notamment à la lueur du risque qu’encourt le consommateur moyen de penser qu’il acquière un produit originaire de Laguiole, alors que tel n’est pas le cas.

Après avoir réexaminé les conclusions et les documents de la cause, sans les dénaturer, la Cour d’Appel de Renvoi devra également se pencher sur la demande d’annulation des marques litigieuses sur le fondement de la fraude et de la mauvaise foi et répondre à la question de savoir si lesdites marques peuvent priver la commune et, par conséquent, ses administrés de l’usage du nom Laguiole.

Enfin, la Cour de Cassation a condamné Monsieur Szajner et les sociétés Laguiole, Laguiole licences, Polyflame Europe, Garden Marx, LCL Partner, TSP, Aimé Byttebier-Michels, Simco Cash, Lunettes Folomi et Clisson à verser à la Commune de Laguiole 6.000 euros au titre de leur participation à la prise en charge de ses frais et honoraires.

Le résumé de cet épisode judiciaire en vidéo dans le journal de France 2

La société Forge de Laguiole, qui avait relancé en 1987, la fabrication du fameux couteau dans le village, met en exergue le risque de confusion qui existe du fait de la similarité des produits et services en cause et des signes en présence. Forge de Laguiole a alors présenté une demande en nullité partielle de la marque communautaire précitée en soutenant notamment que sa dénomination sociale FORGE DE LAGUIOLE, dont la portée n’est pas purement locale, lui donne le droit d’interdire l’utilisation d’une marque plus récente. En 2006, déboutée par la division d’annulation de l’OHMI, la Forge de Laguiole obtient, le 1er Juin 2011, l’annulation partielle de la marque Laguiole. Le 21 octobre 2014, le Tribunal confirme partiellement la décision de l’OHMI en reconnaissant l’antériorité de la dénomination Forge de Laguiole et annule partiellement la marque Laguiole pour les produits relevant des classes 8, 16, 21 et 34.

Le panneau Laguiole avait été symboliquement démonté.

Le panneau Laguiole avait été symboliquement démonté.

Thierry Moysset, Gérant de la Forge de Laguiole et Vincent Alazard, Maire de Laguiole s’étaient réjouis de cette décision. Afin d’obtenir une confirmation de sa position, l’OHMI, devenu l’OUEPI, a déposé un pourvoi devant la Cour de Justice de l’Union Européenne et les conclusions de l’Avocat Général sont attendues pour le 1er Décembre 2016.

« Laguiole retrouve sa légitimité perdue, nous sommes rentrés dans un processus positif avec une justice qui comprend désormais qu’un produit manufacturé territorial doit avoir un rapport naturel avec son territoire On peut plus ignorer son potentiel à y créer de l’emploi » se félicite Thierry Moysset, également Président du Syndicat des Couteliers Laguiolais qui se bat pour une Indication Géographique de Laguiole.

Forge de Laguiole ouvre grand ses ateliers pour l’EPV

Forge de Laguiole participe aux 10 ans du label Entreprise du Patrimoine Vivant (EPV) en ouvrant ses portes vendredi 14 et samedi 15 octobre.

Coutellerie d'art avec ce laguiole unique.

Coutellerie d’art avec ce laguiole unique.

Stéphane Rambaud, Meilleur Ouvrier de France.

Stéphane Rambaud, Meilleur Ouvrier de France.

Forger, façonner, assembler, polir, ciseler… pour la Forge de Laguiole, la main de l’homme est le cœur du processus de fabrication. Coutellerie d’art qui a replacé le design aux avant-postes de sa création, « la Fabrique », comme on l’appelle à Laguiole, est fière de compter parmi ses collaborateurs un « Meilleur Ouvrier de France » et un « Médaille d’Or du Meilleur Apprenti – 1er Prix de la catégorie couteaux de collection ».

Ouverture exceptionnelle des ateliers

Ancrée dans la tradition tout en étant porteuse d’innovation, Forge de Laguiole est depuis 2007, labellisée Entreprise du Patrimoine Vivant (EPV). Une garantie de transmission du savoir-faire hérité des anciens qui ont fait la légende du Pliant de Laguiole. Les 10 ans du label d’Etat EPV et la première édition des Journées portes ouvertes des savoir-faire d’Excellence sont l’occasion d’une ouverture exceptionnelle des ateliers de la Forge de Laguiole.

Venez visiter la Manufacture d’Aubrac vendredi 14 octobre de 8h40 à 12h et de 13h30 à 17h30 et samedi 15 octobre de 9h à 12h et 13h30 à 17h30.

Retrouvez-nous route de l'Aubrac à Laguiole.

Retrouvez-nous route de l’Aubrac à Laguiole.

Découvrez la Forge de Laguiole, un lieu, des hommes et un savoir-faire ancestral.

EPV : les 10 ans d’un prestigieux label

portes-ouvertes-epvLe label Entreprise du Patrimoine Vivant, marque de reconnaissance de l’État français, a été mise en place pour distinguer des entreprises hexagonales aux savoir-faire artisanaux et industriels d’excellence. Attribué pour une période de cinq ans, ce label rassemble des fabricants attachés à la haute performance de leur métier et de leurs produits.

L’Aveyron n’est pas en reste pour mettre en avant les entreprises labellisées EPV du département, témoin l’exposition mise en place en 2015 à l’office de tourisme du Grand Rodez, lors de laquelle Forge de Laguiole avait imaginé un magnifique couteau pliant lame damas.

Le label Entreprise du patrimoine vivant, qui fête cette année ses 10 ans, peut « être attribué à toute entreprise qui détient un patrimoine économique, composé en particulier d’un savoir-faire rare, renommé ou ancestral, reposant sur la maîtrise de techniques traditionnelles ou de haute technicité et circonscrit à un territoire ».

Pinterest

The difference between an low-quality and a high-quality Laguiole knife is not only in the choice of steel, the sharpeness of the blade or the handle materials, but especially in the weight. With our Forge de Laguiole knives you can literally feel the quality in your hand. #forgedelaguiole #laguiole #laguioleknife #knives #knife #laguioleknives #madeinfrance #handmade #pocketknife #foldingknife #craftsmanship #gifts #giftsforhimValentines Day is coming! Do you already have the right gift to show your love to your beloved one? With our hand-forged masterpieces from Forge de Laguiole, youre giving something that will last as long as real love...forever. Discover our wide selection of unique masterpieces directly from the village of Laguiole in our webshop. #forgedelaguiole #laguiole #laguioleknife #knives #knife #madeinfrance #handmade #pocketknife #foldingknife #valentinesday #valentinesgift #giftsforhim #giftideaAre you looking for ideas how to decorate your dinner table on Christmas? How about this classic setting with Forge de Laguiole! #forgedelaguiole #laguiole #laguioleknife #laguioleknives #tablesetting #christmas #christmasdinner #christmastable #cutlery #tabledecor #holiday
In the right light, our assorted handle materials show their countless facets. Natural, Powerful, Strong - the ideal tool for true lovers of fine wines and the highest quality. Discover our beautiful, handcrafted wine openers in our webshop. #forgedelaguiole #laguiole #laguioleknife #knives #knife #laguioleknives #madeinfrance #handmade #winelover #wine #wineopener #frenchwine #sommelier #sommelierknife Are you looking for ideas how to decorate your dinner table on Christmas? How about this classic, natural setting with Forge de Laguiole! #forgedelaguiole #laguiole #laguioleknife #laguioleknives #tablesetting #christmas #christmasdinner #christmastable #cutlery #tabledecor #holiday
The shiny finish and light horn give this Forge de Laguiole knife a simple elegance. The steel and the horn seamlessly fit together. No edges. No gaps. Just a knife that fits perfectly in your hand and a blade that is sure to impress with its sharpness. Shop in our webstore. #forgedelaguiole #laguiole #laguioleknife #knives #knife #laguioleknives #madeinfrance #handmade #pocketknife #foldingknife #craftsmanshipValentines Day is about taking a break and focusing on what really matters...love. Enjoy yourself at this time. Best with a fine drop of wine and the matching sommelier knife from Forge de Laguiole. Created for the special moments. #forgedelaguiole #laguiole #laguioleknife #knives #knife #madeinfrance #handmade #pocketknife #foldingknife #valentinesday #valentinesgift #giftsforhim #giftideasAre you looking for ideas how to decorate your dinner table on Christmas? How about this classic but still modern setting with Forge de Laguiole! #forgedelaguiole #laguiole #laguioleknife #laguioleknives #tablesetting #christmas #christmasdinner #christmastable #cutlery #tabledecor #holiday
Some say they could look at their Laguiole knife for hours. Are you one of them? Discover our wide selection of unique masterpieces directly from the village of Laguiole in our webshop. #forgedelaguiole #laguiole #laguioleknife #knives #knife #laguioleknives #madeinfrance #handmade #pocketknife #foldingknife #giftsforhim #giftideas #giftguideAlarm clock off. Mobile phone on silent. Just the two of you. Want to surprise your sweetheart with breakfast in bed on Valentines Day? Then we have the ideal tool for you with our butter knife. Due to the special handle, this knife with a fine handle made of dark horn can stand upright. This guarantees that you no longer smear the butter on the tray. A true eye catcher. #forgedelaguiole #laguiole #laguioleknife #knives #knife #laguioleknives #madeinfrance #valentinesday #love #valentinesgiftDo you already know what to eat at Christmas? How about something classic? Tender duck breast with braised beans and a fine potato and porcini mushroom gratin - perfectly presented with our cutlery set with olive wood handles. Because your Christmas dinner deserves perfection. #laguioleknife #laguiole #forgedelaguiole #cutlery #laguiolecutlery #tableknife #dinner #tablesetting #christmas #christmasdecor #christmasdinner #luxury #duckbreast