Vendanges et sommelier Laguiole, l’accord parfait

 A l’occasion du début des vendanges, un peu d’histoire sur le sommelier Forge de Laguiole qui a conquis la capitale…

Les vendanges 2016 battent leur plein. A travers les campagnes et les coteaux, les vignerons s’activent pour ramasser le précieux raisin. Pour ce millésime 2016, de nombreux spécialistes s’accordent à dire qu’il sera de bonne qualité tout en étant produit en petite quantité. La faute aux aléas climatiques (grêle, gel tardif) selon les régions. Reste la tradition de la fête et des grandes tablées, sitôt posés les sécateurs. L’occasion de déboucher un bon millésime… C’est là qu’intervient l’autre outil indispensable : le tire-bouchon laguiole, appelé sommelier.

vendanges-2016

Suprême paradoxe ; ce serait un anglais le Révérend Samuel Henshall, qui aurait déposé le premier brevet d’invention du tire-bouchon le 25 mai 1795. Rien de surprenant, nous sortions à peine de la Terreur, façon Saint-Just et n’avions pas le cœur à la vendange. Qu’importe, nous nous rattraperons au siècle suivant en fixant une vrille à l’une des extrémités du couteau le plus populaire de cette époque : le pliant de Laguiole. A la lame et aux spires (terme technique pour la vrille) les couteliers adjoindront un poinçon.

Ce sommelier bâtisseur

Si les Creusois ont construit Paris avec leur truelle, les Auvergnats et Aveyronnais y ont participé à leur façon, munis de leur tire-bouchon. C’est l’époque des cafés charbons, celle où Madame tient le troquet pendant que Monsieur livre à domicile le précieux minerai. Glissé dans la poche de chaque aveyronnais, l’instrument ainsi équipé montera à Paris pour faire les délices des cafés-concerts et des bougnats, avant de rejoindre les belles tables de la ville lumière rebaptisés « Sommelier ».

 Au XIXe siècle le tire-bouchon est monté à Paris faire les délices des cafés-concerts et des bougnats.


Au XIXe siècle le tire-bouchon est monté à Paris faire les délices des cafés-concerts et des bougnats.

A force de ténacité, de véritables empires vont se constituer autour des brasseries, les Aveyronnais de Paris ayant aujourd’hui encore une puissance économique non négligeable dans la capitale. Si les Auvergnats sont toujours là, leurs sommeliers également ! Aujourd’hui, la grande aventure se poursuit avec Forge de Laguiole et sa belle collection de « Sommelier » dont les cinq spires filetées sont fixées à l’ancienne sur des platines en inox avec une pièce d’appui en fonderie. Quant au manche doucement galbé, il peut lui arriver d’être façonné de mille matières dont certaines traditionnelles comme la corne de vache et d’autres plus inattendues comme le tissu compressé.

Enfin, juste retour des choses, le système du sommelier est breveté.  Of course !

Tags :

Articles similaires

Répondre

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *

Pinterest

The difference between an low-quality and a high-quality Laguiole knife is not only in the choice of steel, the sharpeness of the blade or the handle materials, but especially in the weight. With our Forge de Laguiole knives you can literally feel the quality in your hand. #forgedelaguiole #laguiole #laguioleknife #knives #knife #laguioleknives #madeinfrance #handmade #pocketknife #foldingknife #craftsmanship #gifts #giftsforhimValentines Day is coming! Do you already have the right gift to show your love to your beloved one? With our hand-forged masterpieces from Forge de Laguiole, youre giving something that will last as long as real love...forever. Discover our wide selection of unique masterpieces directly from the village of Laguiole in our webshop. #forgedelaguiole #laguiole #laguioleknife #knives #knife #madeinfrance #handmade #pocketknife #foldingknife #valentinesday #valentinesgift #giftsforhim #giftideaAre you looking for ideas how to decorate your dinner table on Christmas? How about this classic setting with Forge de Laguiole! #forgedelaguiole #laguiole #laguioleknife #laguioleknives #tablesetting #christmas #christmasdinner #christmastable #cutlery #tabledecor #holiday
In the right light, our assorted handle materials show their countless facets. Natural, Powerful, Strong - the ideal tool for true lovers of fine wines and the highest quality. Discover our beautiful, handcrafted wine openers in our webshop. #forgedelaguiole #laguiole #laguioleknife #knives #knife #laguioleknives #madeinfrance #handmade #winelover #wine #wineopener #frenchwine #sommelier #sommelierknife Are you looking for ideas how to decorate your dinner table on Christmas? How about this classic, natural setting with Forge de Laguiole! #forgedelaguiole #laguiole #laguioleknife #laguioleknives #tablesetting #christmas #christmasdinner #christmastable #cutlery #tabledecor #holiday
The shiny finish and light horn give this Forge de Laguiole knife a simple elegance. The steel and the horn seamlessly fit together. No edges. No gaps. Just a knife that fits perfectly in your hand and a blade that is sure to impress with its sharpness. Shop in our webstore. #forgedelaguiole #laguiole #laguioleknife #knives #knife #laguioleknives #madeinfrance #handmade #pocketknife #foldingknife #craftsmanshipValentines Day is about taking a break and focusing on what really matters...love. Enjoy yourself at this time. Best with a fine drop of wine and the matching sommelier knife from Forge de Laguiole. Created for the special moments. #forgedelaguiole #laguiole #laguioleknife #knives #knife #madeinfrance #handmade #pocketknife #foldingknife #valentinesday #valentinesgift #giftsforhim #giftideasAre you looking for ideas how to decorate your dinner table on Christmas? How about this classic but still modern setting with Forge de Laguiole! #forgedelaguiole #laguiole #laguioleknife #laguioleknives #tablesetting #christmas #christmasdinner #christmastable #cutlery #tabledecor #holiday
Some say they could look at their Laguiole knife for hours. Are you one of them? Discover our wide selection of unique masterpieces directly from the village of Laguiole in our webshop. #forgedelaguiole #laguiole #laguioleknife #knives #knife #laguioleknives #madeinfrance #handmade #pocketknife #foldingknife #giftsforhim #giftideas #giftguideAlarm clock off. Mobile phone on silent. Just the two of you. Want to surprise your sweetheart with breakfast in bed on Valentines Day? Then we have the ideal tool for you with our butter knife. Due to the special handle, this knife with a fine handle made of dark horn can stand upright. This guarantees that you no longer smear the butter on the tray. A true eye catcher. #forgedelaguiole #laguiole #laguioleknife #knives #knife #laguioleknives #madeinfrance #valentinesday #love #valentinesgiftDo you already know what to eat at Christmas? How about something classic? Tender duck breast with braised beans and a fine potato and porcini mushroom gratin - perfectly presented with our cutlery set with olive wood handles. Because your Christmas dinner deserves perfection. #laguioleknife #laguiole #forgedelaguiole #cutlery #laguiolecutlery #tableknife #dinner #tablesetting #christmas #christmasdecor #christmasdinner #luxury #duckbreast