Actualités Archives - Page 9 sur 25 - Actualité Forge de Laguiole Actualité Forge de Laguiole

Forge de Laguiole expose son savoir-faire à Solingen

vendredi, 21 septembre 2018 Pas de commentaires Actualités, Evénements, La Forge de Laguiole

Forge de Laguiole a l’honneur et le plaisir de participer à l’exposition qui se tient jusqu’au 30 juin 2019 au LVR-Industriemuseum de Solingen (Allemagne) et présente tous les visages de ce métier de tradition qui est aussi une industrie plus que centenaire : la coutellerie.

En quatre panneaux, Forge de Laguiole représente la coutellerie française en Allemagne en évoquant son histoire intimement liée depuis 1829 à celle de la naissance du pliant de Laguiole dans le village de Laguiole en Aubrac et ses techniques de fabrication.

Le couteau de Laguiole naît en 1829 de l’union du Capuchadou (petit poignard local) et de la « navaja » espagnole que quelques-uns avaient rapporté de Catalogne. C’est un pliant à cran forcé. En 1880, il s’enrichit d’une troisième pièce, le tire-bouchon à la demande des Aveyronnais partis à la conquête des cafés parisiens. En 1909, à l’initiative de Jules Calmels, l’abeille vient remplacer les traditionnels motifs floraux sculptés sur la mouche. Une légende est née.

Forge de Laguiole est titulaire du label « Entreprise du Patrimoine vivant » depuis le 19 décembre 2007. Ce dernier est décerné par le Ministre chargé des entreprises et du commerce extérieur. Ce label vise à valoriser « un patrimoine économique, composé en particulier d’un savoir-faire rare, renommé ou ancestral [et] circonscrit à un territoire ». Seuls, les couteaux Forge de Laguiole sont forgés à la Forge de Laguiole à Laguiole.

Laguiole de collection pour traité historique

En 2013, pour célébrer l’amitié franco-allemande, à l’occasion des 50 ans du Traité de l’Elysée, Forge de Laguiole a confectionné un couteau de poche exclusif de collection en pointe de corne noire, portant une inscription en allemand et l’autre en français. Edité en série limitée, ce couteau laguiole n’est plus disponible à la vente

Très longtemps, les couteaux furent produits dans des lieux très divers. C’est à la fin du 18ème siècle qu’apparaissent les vrais premiers centres de production coutelière, qui perdurent pour la plupart jusqu’à aujourd’hui. Créativité, passion, culture industrielle, procédures de production modernes et méthodes de travail artisanal ; autant d’éléments qui se marient harmonieusement au sein de l’activité coutelière.

Mettant leurs pas dans les traces de ceux du premier véritable historien de la coutellerie, Camille Pagé (La coutellerie depuis l’origine jusqu’à nos jours : la fabrication ancienne & moderne, en 6 volumes), les commissaires de l’exposition ont sélectionnés 700 exposants et 1500 illustrations.

Un catalogue richement illustré présente l’histoire et le présent de l’activité et des sites de fabrication.

Jochem Putsch, Manfred Krause : Tradition und Leidenschaft. Schneidwarenindustrie in Europa – revisited.

Un très riche programme d’activités (workshop et ateliers) accompagne l’exposition .

Entrée Exposition et musée 6 €, gratuit pour les enfants jusqu’à 18 ans.
kulturinfo rheinland Tel: 02234/9921555
(Lundi- vendredi 8:00- 18:00 ; Samedi, dimanche et jours fériés 10 :00- 15 :00)
LVR-Industriemuseum
Gesenkschmiede Hendrichs
Merscheider Straße 289 – 297
42699 Solingen

Et le nouveau couteau laguiole est… Venez à Maison & Objet !

jeudi, 6 septembre 2018 Pas de commentaires Actualités, actus couteaux, Salons

A l’occasion de sa présence au salon « Maison et Objet » qui se tient à Paris-Villepinte du 7 au 11 septembre 2018, Forge de Laguiole invite les visiteurs à découvrir, en avant-première, la matière du manche de son nouveau couteau.

Commençons par un quiz pour présenter la matière présente sur le dernier couteau laguiole.

Elle a la couleur du mystère. Elle est la messagère des amours et des amitiés secrétées. Elle est la plus occitane de tous les bouquets.
Elle naît dans les hauteurs de l’Aubrac. Elle court par les rues du village, berceau de l’un des objets les plus emblématique du savoir-faire français. Elle était l’épreuve du feu des lames auxquelles elle conférait la dureté idéale.
Louis XV et ceux de son temps l’aimèrent. Ce fut l’une des coqueluches des ébénistes et des tabletiers de l’époque, se partageant ce privilège avec une autre de ces consœurs.

Qui est-ce ?

Réponses

La jolie violette cultivée depuis la fin du 19ème siècle dans la ville rose, chef de lieu de la région Occitanie : Toulouse dont elle est devenue l’un des symboles. On raconte qu’elle fut rapportée d’Italie par un soldat piémontais qui voulait l’offrir à son amoureuse. On la cueille d’octobre à mars. En parfumerie, c’est une fragrance utilisée principalement pour les parfums …. masculins.
La source « La Violette ». Serpentant près de la rue du Valat, elle offrait aux taillandiers et aux couteliers de Laguiole, les bienfaits de ses qualités minérales. Conservée dans des barriques, l’eau de « La Violette » était utilisée pour la trempe, conférant à la lame du fameux pliant son exceptionnelle résistance.
L’essence de bois de violette.

Comme le bois de rose, le bois de violette (dalbergia cearensis) est un palissandre. On le trouve principalement au Brésil et en Guyane. C’est un arbre de belle taille dont le tronc peut atteindre 70 cm de diamètre. Il fournit un bois dur, de qualité dont les reflets violets tirent parfois sur le pourpre. Il orne en placage de nombreuses pièces de collection dont une table « à mécanismes » réalisées par l’ébéniste du roi Jean-François Oeben pour le duc de Bourgogne, L’œuvre appartient au Département des Objets d’art du Musée du Louvre.

Réalisé en série limitée, le couteau laguiole Violette est à découvrir pour la première fois sur le stand de la Manufacture situé dans la partie COOK & SHARE- Hall 1 — Stand D38 / E37.

Quand l’abeille s’en va butiner la violette…

Avec ce manche façonné dans un beau bois de Violette, Forge de Laguiole a souhaité rendre hommage à ces couteliers de Laguiole qui surent conquérir l’hexagone à la pointe … leur couteau local.

C’est en effet dans l’eau pure de la source dite « La Violette » que les couteliers et les taillandiers du village Laguiole effectuaient « la trempe », cette opération consistant à refroidir les lames portées au « rouge cerise » sous le soufflet de la forge.

Rapportée dans les ateliers dans des barriques, cette eau offrait des qualités minérales qui révélaient les qualités exceptionnelles des aciers du Tarn ou des Pyrénées, conférant à la lame du célèbre pliant, sa dureté idéale.

Le couteau est entièrement réalisé avec les ateliers Forge de Laguiole, son ressort et ses mitres sont forgés à chaud dans le respect d’une tradition coutelière remontant à 1828.

La lame est en acier inoxydable. Chaque modèle est numéroté, il est vendu dans un coffret accompagné de son certificat d’authenticité. Une série limitée pour les collectionneurs, les poètes et les amoureux.

Balades et baignades en Aubrac, pays des lacs et des Boraldes

lundi, 20 août 2018 Pas de commentaires Actualités

A défaut de suspendre son vol, profitons du temps qui reste et filons aux bords des lacs qui parsèment l’Aubrac et son beau plateau.

Qu’on s’y baigne où qu’on y pêche, ils promettent aux amateurs de nature et d’espace de beaux moments de détente qu’immortalisera avec élégance le pliant Forge de Laguiole au manche en sable… de La Selves !

Pêche et baignade au lac des Galens…

Situé sur la commune de Soulages Bonneval, c’est un petit lac s’étendant sur cinquante hectares. On s’y rend par le chemin de la Montagne de Crestou. Du 8 juillet au 27 août, la baignade y est autorisée et surveillée. Une plage, un grand et un petit bain, des pédalos et des canoës offrent au grands et aux petits de quoi se distraire en famille. Quant aux retardataires, l’automne leur réserve les merveilleuses surprises de la pêche au sandre à condition d’être en possession de son permis de pêche. Le lac des Galens est alimenté par la rivière chère au cœur de la Manufacture : La Selves.

… Et au lac de Maury

Également appelé lac de la Selve, au confluent de la Selves et de son affluent Le Selvet, le lac de Maury propose cent-soixante-sept hectares à la baignade (entre le 13 juillet et le 17 août) ou à la pêche. Sis sur la commune de Montpeyroux, il est bordé de berges relativement escarpées aménagées à certains endroits ( ) en base nautique. Plus au sud, il présente quelques beaux postes de pêche accessibles par des pistes forestières.

Vues magnifiques au lac des Moines

S’il ne permet pas la baignade, il découvre de beaux points de vue sur le village d’Aubrac et les pâturages qui l’entourent. Il est destiné à réguler le débit de la Boralde de Saint-Chély-d’Aubrac, offrant l’occasion irrésistible de s’intéresser à ce phénomène hydraulique spécifique à l’Aubrac : les Boraldes.

Les Boraldes d’Aubrac

Se glissant entre les pierres, les Boraldes sont en fait de petites rivières courant sur 10 à 30 kilomètres. Eau claire, eau vive, rapides, les Boraldes dévalent une pente d’environ 1000 m. Elles prennent leur source sur l’Aubrac pour aller rejoindre le Lot. Elles présentent la particularité de couler parallèlement les unes aux autres comme les doigts d’une main, creusant des vallées très profondes.
Les deux boraldes les plus importantes sur le plateau de l’Aubrac sont:
– La Boralde Flaujaguèse ou de Flaujac qui déroule son ruban sur 29 km. Elle naît aux Truques d’Aubrac (1440 m d’altitude). En amont de Condom, on l’appelle « ruisseau des Brasses ». C’est à Espalion qu’elle se jette dans le Lot à 340 m d’altitude.
– La Boralde de Saint-Chély-d’Aubrac prend sa source à l’est d’Aubrac au Roc de Campiels (1340 m d’altitude). Elle dévale sur 25 kilomètres et va rejoindre le Lot à Saint-Côme-d’Olt à environ 400 m d’altitude. Elle comporte douze affluents ce qui contribue à en faire un rivière très abondante sujette aux crues.
Jadis les Boraldes contribuaient l’économie locale en faisant tourner les moulins et en pourvoyant les scieries et les tanneries en eau.
Enfin, l’étymologie du mot Boralde est inconnue, toutes les suggestions sont les bienvenues.

« Ô temps ! suspends ton vol, et vous, heures propices !
Suspendez votre cours :
Laissez-nous savourer les rapides délices
Des plus beaux de nos jours ! »….

Des couteaux Laguiole pour se mettre l’Italie, au vert !

mercredi, 15 août 2018 Pas de commentaires Actualités, actus couteaux, La Forge de Laguiole

Clin d’œil à nos amis de l’autre côté des Alpes et à leur délicieuse charcuterie italienne qui réclame le tranchant sans appel d’un couteau laguiole pour détailler chaque pièce en toute légèreté.

Les jambons italiens

Il y a d’abord le Jambon de Parme. Fabriqué dans la région d’Emilie-Romagne essentiellement dans la province de Parme, il se caractérise par sa couleur rosée et marbrée. Il développe en bouche une saveur sucrée/salée singulière due en partie à sa faible salaison. Douze mois sont nécessaires pour obtenir une pièce à maturation. Sa texture est ferme et moelleuse. Les tranches présentent l’épaisseur d’une feuille de papier. Accompagné de melon, il demeure l’une des entrées de prédilection du déjeuner de printemps et d’été. Le déguster avec des figues ou des fruits exotiques peut se révéler très intéressant. Il bénéficie du label AOP ;

Le Jambon de San Daniele. Plus montagnard mais très festif, ce jambon préparé dans la région du Frioul (province d’Udine) est réputé au moins depuis le XVII^e siècle. Tous les ans, au mois de juin, dans le village de San Daniele del Friouli se déroule « l’Aria di festa », un festival qui réunit producteurs et gastronomes venus du monde entier autours de délicieuses dégustations. D’une texture onctueuse, ce jambon offre des saveurs de fruits secs. Egalement AOP.

La mortadelle

La mortadelle est une charcuterie spécifiquement italienne. Née à Bologne au XVI^e siècle, il s’agit d’une saucisse préparée à base de viande de porc découpée en cubes, assaisonnée d’épices diverses et cuite à l’étuvée. Certaines mortadelles sont parfois garnies de pistaches ou d’olives. Doux, poivré, c’est un met délicat et léger. A découper en tranches fines.

Naturellement, nous suggérons de les découper avec notre couteau à jambon au manche en bois d’olivier, qui sait faire danser les tranches en belles chiffonnades comme aucun autre.

Les Salamis dit aussi Salame, composés de viandes de porcs et de bœufs, ils évoquent nos saucissons et notre saucisse sèche avec toujours cette note sucrée qui est l’apanage de la charcuterie italienne.

laguiiole pliant pour charcuterie d'Italie

Pourquoi ne pas se munir de l’un des pliants traditionnels Forge de Laguiole. Impeccablement aiguisé grâce à nos « pierres naturelles », il sera le maitre d’œuvre d’une inoubliable dégustation sur le pouce.

La Porchetta enfin, est l’un des mets de choix de la cuisine italienne et une spécialité de la campagne Romaine. Sauge, thym, épices parfument cette longe de porc farcie de lard dégraissé. Servie tiède ou froide, elle fait le bonheur du promeneur et la richesse des vendeurs ambulants.

Elle réclame une fine lame et sera parfaite, tranchée avec notre service laguiole à découpe Prestige. Ce superbe duo fourchette et couteau à découper pliant aux manches en ébène saura magnifier à merveille la majesté romaine de la Porchetta.

Tous ces modèles sont à découvrir dans les magasins Forge de Laguiole ainsi que l’atelier situé en Aubrac, Aveyron. Ne pas oublier de visiter la fabrique où officient les hommes de la Forge dans l’esprit des traditions coutelières Laguiolaises en vigueur depuis le début du XIXe siècle.

Avec « Messer Magazine », Forge de Laguiole en piste pour décrocher la Lune

vendredi, 3 août 2018 Pas de commentaires Actualités, actus couteaux, Evénements, Nouveautés, Salons

Forge de Laguiole est honorée d’être sélectionnée par le magazine Allemand « Messer Magazine » pour participer à « L’Election du couteau de l’année 2019 ».

C’est le modèle de couteau laguiole Lune imaginé et fabriqué de A à Z par Stéphane Rambaud qui a été choisi. Il s’est agi pour le maitre-coutelier de célébrer le cinquantenaire du fameux premier pas d’un homme sur la Lune retransmis par toutes les télévisions du monde le 20 juillet 1969.

Le gris sombre aux reflets d’acier du manche en pointe de corne représente le relief lunaire, la mouche sculptée d’une pièce en acier évoque la surface d’une véritable météorite.

Classiques ou design, s’inscrivant dans un large éventail de prix, 60 modèles représentatifs de la diversité de la production coutelière internationale ont été retenus par la rédaction. Répartis en trois catégories, pliants, plein manches, couteaux de cuisines

L’opération est lancée dans le numéro 4/2018 (août-septembre) du magazine, les résultats seront annoncés dans le numéro 1/ 2019 (janvier/février) de ce grand média de référence pour la profession comme pour le grand public.

Les gagnants bénéficient d’une offre publicitaire pendant tout l’année dans « Messer Magazine » , dans le cadre de l’événement « IWA & Outdoor Classics » et dans celui de la « Messer Macher Messe » de Solingen.