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Forge de Laguiole, c’est près de 200 gestes de savoir-faire à l’origine de la création d’un véritable couteau laguiole. A l’occasion de nos 30 ans, on vous emmène dans nos ateliers…

De la forge à la finition, ce ne sont pas moins de 40 et parfois jusqu’à 180 opérations accomplies pour offrir aux amoureux des belles choses, le plaisir des yeux et la joie de toucher dans sa version la plus authentique, le véritable pliant de laguiole.

Le ciselage, étape de création qui fait du couteau laguiole un pliant unique.

• Tout commence à la forge, chauffer la lame jusqu’au rouge-cerise la couleur favorite des forgerons de Forge de Laguiole, former la lame par étirage et tape, procéder à la trempe, saisir avec les pinces, replacer dans le four, marquer la lame.

• Se poursuit le sciage, Forge de Laguiole est l’une des rares coutellerie à disposer encore de son propre atelier, avec l’œil qui sélectionne les plus beaux morceaux d’essences de bois, de corne de vache de l’Aubrac ou de matériaux contemporains et la main qui les débite puis les façonne.

• Se peaufine le ciselage, avec les gestes précis et fluides de celui que manie le stylet, le burin, la lame pour tracer, limer, guillocher le ressort, lisser la mouche et bien sûr ciseler l’abeille…

• Se concrétise enfin l’assemblage avec le rivetage des mitres, l’ajustage des platines en fonction de leur épaisseur, la pose de l’abeille quand celle-ci n’est pas sculptée dans la mouche.

• S’achève le geste au backstage avec le polissage des manches et l’émouture des lames qui connaissent ainsi leur dernier affûtage.

• Enfin le logo distinctif est gravé, le couteau est prêt pour… Le contrôle qualité.

Chaque pliant laguiole est unique et sa fabrication confiée à l’intuition, à la sensibilité, au coup d’œil et à la vigilance d’un seul coutelier.

Forge de Laguiole se réjouit de pouvoir confier à la main de couteliers experts, certains meilleurs ouvriers de France, d’autres couronnés par de nombreux prix, la réalisation de ses couteaux uniques, fruit de 200 ans de savoir-faire partagés.

Forge de Laguiole a à cœur de transmettre ce savoir-faire au travers ces couteliers-experts qui perpétuent la tradition en enseignant ces bons gestes qui deviendront les beaux gestes de demain.

Un coutelier de Laguiole Meilleur ouvrier de France

Parmi les prix et les titres qui distinguent les beaux gestes, l’un des plus prestigieux est sans doute celui du Meilleur Ouvrier de France (MOF)

Exemple d’un pliant laguiole de collection réalisé par notre maître coutelier.

Un couteau de Forge de Laguiole Meilleur Ouvrier de France, Virgilio Muñoz a obtenu le titre en 1986 dans la catégorie des Couteaux de collection. Réalisé sur mesure à destination des collectionneurs, chacun de ses pliants laguiole est unique et nécessite un temps parfois infini pour sa réalisation. Chacun de ces couteaux de qualité se distingue par le matériau travaillé sur le manche, la précision d’ajustage mais aussi la finition du travail et le dessin exécuté par le maître coutelier.

Lors de la 61ème cérémonie des Janus organisée par l’Institut Français du Design, à l’occasion de la remise exceptionnelle du « Grand Prix Design de la Réussite » à Forge de Laguiole, Thierry Moysset, gérant de la manufacture Forge de Laguiole et Anne-Marie Sargueil, Présidente de l’Institut Français du Design s’expriment sur le rôle du design.

Anne-Marie Sargueil, Présidente de l’Institut Français du Design

« Nous n’avons pas souhaité travailler avec un département de designers intégrés, nous avons privilégié une collaboration avec celles et ceux qui sont pour moi avant tout des créateurs. La raison de ce choix est assez simple. Le couteau de Laguiole est l’héritier de 200 ans d’histoire, nous ne pensons pas pouvoir nous approprier, seuls, cet héritage et ce qu’il porte comme futur. Il fallait aller chercher, puiser à l’extérieur, un esprit d’ailleurs, ces nouveautés, ces projections du produit que nous ne pouvions pas nous-même imaginer. Notre objectif est que celui qui possède l’un de nos couteaux en perçoive les codes mais renouvelés, ceux qui sachent donner envie. L’envie est le maitre-mot de cette collaboration, à nous le geste. A chaque fois, nous nous rendons compte que l’élaboration d’une création, les designers s’emparent du produit, de l’entreprise, de nos savoir-faire, ils deviennent de véritables ambassadeurs de Forge de Laguiole, c’est la magie de ce que j’appellerai l’alchimie du design de transmission ».

« Un message pour les prochaines décennies ? Exploiter le potentiel créatif, celui des hommes et de leur savoir-faire, celui des entreprises et de la cité. Recherchons les talents, les visionnaires, les entrepreneurs et restons humbles car “nous sommes des nains juchés sur les épaules des géants” (Saint Bernard) ».

Anne-Marie Sargueil, Présidente de l’Institut Français du Design

Les designers, génies des laguiole

Le design est un élément constitutif de l’identité de Forge de Laguiole. Il préside à sa naissance puisque c’est l’un des plus célèbres architectes-designer français qui construit le bâtiment inauguré en 1987 : Philippe Starck.

Avec sa lame lancée vers le ciel, la manufacture comme on l’appelle aujourd’hui, est devenue un symbole du village de Laguiole et de son dynamisme.

C’est également Philippe Stark qui imaginera l’un des grands succès de la forge : le pliant avec son manche en aluminium. Coup d’envoi et coup de maître, il résume à lui tout seul, tout ce que signifie le mot design ; une recherche sur les matériaux dans l’objectif d’améliorer la fonctionnalité, une réinterprétation des codes, l’angle à 90° et le manche en jambe de femme qui inscrit cet objet de tradition et de patrimoine, dans la modernité.

Forge de Laguiole édite ensuite son Couteau laguiole à fromage JOJO LONG LEGS , plein manche en bakélite, finition brillante.

25 ans plus tard, Philippe Stark travaille sur un nouveau couteau Forge de Laguiole pour la section Arts de la table. Le résultat : le LOG, couteau de table monobloc qui présente avec son manche en acier inox, un effet écorce de bois, finition satinée. On le trouve aujourd’hui, chez les particuliers et sur de nombreuses tables de restaurants gastronomiques dans le monde.

Entre ses deux dates, Forge de Laguiole aura collaboré avec tout ce que le design français compte de personnalités marquantes pour des créations à faire date. A cet égard, il convient de rappeler le couteau « multicolore » au manche en Dacryl, à la signature de l’architecte Jean-Michel Wilmotte. L’un des plus beaux succès de Forge de Laguiole qui révolutionnera l’image de la coutellerie Laguiolaise et aujourd’hui, toujours copié.

Intervient l’œil pertinent du directeur artistique de Forge de Laguiole, le designer Christian Ghion. créateur d’un premier couteau pliant pour FORGE DE LAGUIOLE qui rencontre un franc succès puis de quatre lignes de couteaux voient le jour. C.Ghion pour Gérald Passedat ; Design Massif by Christian Ghion ; Ardent  ou l’art de séduire selon Fanny Ardant, un pliant en forme de rouge à lèvres, un fourreau d’ébène enchassé dans deux cabochons d’argent. Avec Forge de Laguiole, il voit sa démarche récompensée (pérenniser un territoire et passer de l’héritage à la transmission) en 2014 au travers son couteau pliant « L’Essentiel » couronné par le Janus du Patrimoine et de l’Innovation de l’Institut Français du Design. L’année suivante Forge de Laguiole est une nouvelle fois distinguée par l’Institut Français du Design par le Grand Prix Design de la Réussite. C’est l’ensemble des membres du Jury d’experts, réunis sous la présidence de Claude de Méneval, qui reconnait la démarche d’innovation de Forge de Laguiole au travers d’une réflexion « design » riche, avant-gardiste et pleinement aboutie. Forge de Laguiole a su ancrer dans la modernité, une activité de tradition, la coutellerie, la défense d’un territoire, l’Aubrac, et une marque devenue patrimoniale.

Les autres designers de la Forge…

Eric Raffy, bien inspiré par sa passion pour la culture asiatique, imagine un couteau laguiole qui se distingue par un manche léger en corne noire ou en verre acrylique qui fait écho à une lame aiguisée et cambrée. Son couteau pliant a reçu le prix du design d’Atlanta.

Matali Crasset, designer industrielle originaire de Chalons-en-Champagne sait parfaitement marier le beau, l’utile, l’agréable et le confort pour dessiner une pelle à dessert FORGE DE LAGUIOLE destinée au grand pâtissier Pierre Hermé dotée d’une double fonction : elle coupe le gâteau et sert la part.

Catherine & Bruno Lefebvre ont élaboré des produits en cohérence avec un univers poétique et symbolique qui s’articule autour des éléments fondamentaux : l’air, la lumière, la terre et l’eau. Ils dessinent en 2008 le Galbe, modèle de couteau en laguiole pointe de corne ou en fibre de carbone qui a été récompensé par le prix « Janus de l’Industrie ». Autre création, le couteau laguiole de table C+B Lefebvre pour Anne Sophie Pic – , finition brillante.

Andrée Putman, d’abord pianiste, devient styliste puis crée sa propre entreprise en 1978, Ecart, spécialisée dans la décoration et la réédition de mobilier des années 1930. 19 ans plus tard elle ouvre le studio Andrée Putman, pour se consacrer à l’architecture intérieure, le design et la scénographie. En 2009 La FORGE DE LAGUIOLE lui propose de créer un couteau pliant, un couteau de table puis un beurrier en bois densifié ou en ébène.

Ora Ito, enfant turbulent du design, possède un parcours insolite qui se retrouve dans ses créations exclusives de couteaux Laguioles : le couteau Furtivo pour FORGE DE LAGUIOLE, tout en force et en noblesse puis Samouraï pour Alain Delon.

Hilton Mc Connico, prodige dans la haute couture  puis la direction artistique de plus de 20 films avant de briller en design, dessine pour FORGE DE LAGUIOLE un couteau de table «  Virgule » et un couteau pliant »Piment ».

Thomas Bastide, passionné de cristal et de Saab, imagine le couteau laguiole « Dandy », véritable bijou de poche. La touche de raffinement de l’objet se trouve dans les deux cabochons de cristal irisé qui ornent l’extrémité du manche noir et dans la forme de la lame, une courbe subtilement inversée.